Armadora Pereira
  Recetario 2016   11ª EDICION (02/12/2016)
Desde el año 2006, al final de cada año, elaboramos un recetario en el que pretendemos recopilar las recetas que, con diferentes temáticas y diferentes enfoques, ponen en valor sobre la mesa los productos del mar, el trabajo de los cocineros de "abordo", de los cocineros con etrella, de los abuelos ... Cada año la verdad es que dedicamos todo nuestro cariño en pensar y rediseñar un recetario novedoso, interesante y que sirva de reconocimiento a alguno de los actores necesarios para que los mejores productos del mar lleguen a vuestra mesa.
   
    PROPESCA(18/03/2016)
El proyecto encaja en el reto 2 de la convocatoria 2015 del programa FEDER INNTERCONECTA denominado “Seguridad y calidad alimentarias; actividad agraria productiva y sostenible, recursos naturales, investigación marina y bienestar” y su periodo de ejecución es de julio de 2015 a diciembre del 2017.
El enfoque global es la INNOVACIÓN EN PROCESADO DE PESCADO. Se busca preservar la calidad de los productos pesqueros capturados. Por un lado a bordo, disminuyendo la manipulación de los mismos y aportando valor añadido con nuevas tecnologías de procesado y elaboración, y por otro lado en tierra, innovando en los procesos de conservación de forma que sea posible la elaboración y procesado tras la congelación.
Se propone investigar y desarrollar tecnologías innovadoras de procesado a bordo, y de elaborado y conservación en tierra, estableciendo así 4 actividades a desarrollar:
ACTIVIDAD 1: DESARROLLO DE UN SISTEMA INNOVADOR PARA LA CLASIFICACIÓN DE CALAMAR A BORDO.
ACTIVIDAD 2: DISEÑO Y VALIDACIÓN DE FILETEADORA PARA PESCADO DE PEQUEÑO TAMAÑO.
ACTIVIDAD 3: INNOVACIÓN DE PROCESADO DE MERLUZA Y LANGOSTINO AUSTRAL EN TIERRA.
ACTIVIDAD 4: DESARROLLO DE MÁQUINA EVISCERADORA DE GALLO PARA FLOTA DE FRESCO.
Este proyecto pretende preservar la calidad, aumentar la seguridad alimentaria al disminuir la degradación del pescado debido a los procesos de manipulación y procesado, así como a la utilización de metodologías de conservación adecuadas.
   
  10ª Edición cocina de abordo   10ª Edición cocina de abordo - (01/12/2015)
La décima edición del recetario de Pereira Productos del Mar “Recetas de mar con estrella: fusión mar y tierra” vuelve a sus orígenes y recupera la esencia del primer recetario “Cocina de Abordo” en el que los autores de las recetas eran auténticos cocineros de barco. Este año los cocineros de barco protagonistas son José Manuel Coya, Tomás Fernández Sobral, Mohamed Bila Lawale, Luis Loira y Santiago Pouso que comparten las recetas que preparan para las tripulaciones y se fusionan con recetas de “tierra”, realizadas por algunos de los mejores chefs de Galicia: Rafa Centeno e Inés Abril y Javier Olleros responsables de los restaurantes Maruja Limón y Culler de Pau que cuentan con Estrella Michelin.
   
  Recetas 2014   9ª EDICION COCINA ABORDO - LOS ABUELOS SI QUE SABEN(10/12/2014)
Los abuelos, los protagonistas de la
IX Edición del recetario
Las abuelas y los abuelos se
convierten en los auténticos
protagonistas de la edición de
este año. El recetario de 2014
quiere rendir un homenaje a
todas las abuelas y abuelos
que tanto están ayudando a
sus familias hoy en día. Se han
convertido en una figura clave
de nuestras sociedad gracias
a su experiencia, buen hacer,
paciencia y dedicación. La vuelta
a la cocina tradicional, a la
cocina que saben es ahora la
protagonista de nuestras vidas.
Para elaborar las recetas
de este año, hemos contado
con la inestimable
colaboración de:
Florentina Blanco Rial
Asunción González Iglesias
María Luisa Solla Viñas
Elena González Iglesias
Sergio González Camiña
   
  Cartel   CONXEMAR 2014(12/08/2014)
Con motivo de la XVI Feria Internacional de Productos Congelados “Conxemar 2014”, que se celebrará los días 7 y 8 de octubre de 10,00 h a 18,00 h. 9 de octubre de 10,00 h. a 16,00 h. en el recinto ferial de Cotogrande (IFEVI) Vigo, nos es grato anunciarle/s, un año más, nuestra participación en dicho certamen, ubicados en Zona D, Stand D-7.
Consideramos que su visita proporcionaría un mayor acercamiento en nuestras relaciones comerciales y nos permitiría informarles “in situ” de toda nuestra actividad armadora y comercializadora.
En el archivo adjunto se puede descargar un mapa con nuestra localización.
Y en el enlace abajo indicado pueden obtener su acreditación on-line:
http://ivent2.xeria.es/xcli/gen/preregistro.aspx?ide=3538&idf=2277

   
  PORTADA   8ª EDICION COCINA DE ABORDO. LANGOSTINO EN MEDIO MINUTO(04/12/2013)
Medio siglo acercando los productos del mar a la mesa.
Somos una empresa líder en el sector de productos congelados que nace hace más de 50 años buscando en el mar los
mejores productos y garantizando que llegan a la mesa de los consumidores.
Desde el Puerto de Vigo hemos creado una gran cadena de valor que desde todos los mares del mundo se ocupa de
que los productos lleguen en perfectas condiciones. Para ello es fundamental la experiencia de nuestros trabajadores y la
existencia de unas modernas e innovadoras instalaciones.
Pescados, mariscos, cefalópodos... Contamos con una gran variedad de más de 50 productos que responden a los
niveles de garantía y calidad más elevados.
Nuestros productos se consumen en países de los cinco continentes.
Hace ocho años, presentamos nuestro primer recetario "Cocina de Abordo" con el objetivo de ofrecer una selección de los
mejores platos realizados con pescado congelado y en sintonía con las necesidades de nuestras audiencias clave.
Este año, hemos planteado un recetario en el que el producto estrella es el langostino. Nueve maneras diferentes explicadas
en medio minuto para degustar el rey del marisco.
Puedes consultar las recetas en nuestro canal de Youtube: http://www.youtube.com/pereiraproductosmar
   
  CONXEMAR 2013   CONXEMAR 2013(25/08/2013)
Con motivo de la XV Feria Internacional de Productos Congelados “Conxemar 2013”, que se celebrará los días 1, 2 y 3 de Octubre próximo, de 10:00 a 18:00 horas en el recinto ferial de Cotogrande (IFEVI) Vigo, nos es grato anunciarle/s, un año más, nuestra participación en dicho certamen, ubicados en Zona D, Stand D-9.
Consideramos que su visita proporcionaría un mayor acercamiento en nuestras relaciones comerciales y nos permitiría informarles “in situ” de toda nuestra actividad armadora y comercializadora.
En el archivo adjunto se puede descargar un mapa con nuestra localización.
Y en el enlace abajo indicado pueden obtener su acreditacion on-line:
http://www.conxemar.com/v_portal/apartados/apartado.asp?te=88
   
    7ª EDICION COCINA DE ABORDO. RECETAS DE CAMPEONATO(19/12/2012)
Un año más, y con éste ya son siete consecutivos, presentamos
una nueva edición del recetario “Cocina de abordo” que
en 2012 cuenta con afamados deportistas como colaboradores.
La capitana de la selección española de balonmano Begoña Fernández,
el regatista Fernando Echávarri, el ciclista Óscar Pereiro,
el nadador paralímpico Chano Rodríguez, el futbolista Vladimir
Gudelj y los deportistas del equipo de remo de la SD Tirán Pereira:
Leonardo Villaverde, Daniel Pérez Fandiño, José Manuel
Sotelo y David Álvarez, han preparado las diez recetas que componen
la nueva edición del recetario.
Todos ellos cuentan con un palmarés deportivo envidiable y han
puesto su granito de arena para participar en esta iniciativa.
En esta edición el recetario cuenta además con carácter solidario
puesto que en el marco de esta iniciativa, Pereira realizará
una donación de productos al Banco de Alimentos de Vigo.
Desde Pereira queremos agradecer la colaboración desinteresada
de los deportistas que nos hicieron llegar sus recetas de
campeonato en las que el pescado es el principal protagonista.
Sin duda, uno de los alimentos fundamentales en cualquier dieta
de deportista.
   
    FELIZ NAVIDAD 2012(19/12/2012)
Que una buena estrella nos guíe en nuestro destino
   
  Portada   MEMORIA INSTITUCIONAL DEL GRUPO PEREIRA(11/12/2012)
PARA QUIEN QUIERA SABER MAS DE NOSOTROS Y DE NUESTRA FILOSOFIA, AQU TIENE UNA BUENA INTRODUCCION
   
    CONXEMAR 2012(28/09/2012)
Con motivo de la XIV Feria Internacional de Productos Congelados “Conxemar 2012”, que se celebrará los días 2, 3 y 4 de Octubre próximo, de 10:00 a 18:00 horas en el recinto ferial de Cotogrande (IFEVI) Vigo, nos es grato anunciarle/s, un año más, nuestra participación en dicho certamen, ubicados en Zona D, Stand D-9.
Consideramos que su visita proporcionaría un mayor acercamiento en nuestras relaciones comerciales y nos permitiría informarles “in situ” de toda nuestra actividad armadora y comercializadora.
En el archivo adjunto se puede descargar un mapa con nuestra localización.
   
  Portada   Cocina en un Fish Fast- 6ª edición del recetario “Cocina de abordo”(13/12/2011)
Por sexto año consecutivo, Pereira Productos del Mar lanza una nueva edición de su tradicional recetario “Cocina de abordo”. Este año, el recetario está dirigido a aquellas personas, amantes de la cocina, que cada vez tienen menos tiempo para cocinar. La iniciativa plantea menús sanos, rápidos y fáciles de hacer en los que el pescado es el protagonista.
Las nuevas tecnologías, con cada vez más presencia en nuestras vidas, se convierten en una pieza clave de esta nueva edición del recetario ya que algunos de los blogueros gastronómicos más seguidos en nuestro país serán los encargados de diseñar recetas sencillas en las que el pescado es el producto estrella.
   
  Entrega de premio Conxemar 2011.   HOMENAJE A JOSÉ PEREIRA ALVAREZ EN CONXEMAR 2011(30/10/2011)
Conxemar rindió un merecido homenaje a José Pereira Alvarez durante la celebración de la feria. En el adjunto pueden ver el recorte propio de la revista.
   
    CONXEMAR 2011(05/08/2011)
Con motivo de la XIII Feria Internacional de Productos Congelados “Conxemar 2011”, que se celebrará los días 4, 5 y 6 de Octubre próximo, de 10:00 a 18:00 horas en el recinto ferial de Cotogrande (IFEVI) Vigo, nos es grato anunciarle/s, un año más, nuestra participación en dicho certamen, ubicados en Zona D, Stand D-8.
Consideramos que su visita proporcionaría un mayor acercamiento en nuestras relaciones comerciales y nos permitiría informarles “in situ” de toda nuestra actividad armadora y comercializadora.
En el archivo adjunto se puede descargar un mapa con nuestra localización.
   
    El FROM premia a Pereira(06/07/2010)
El FROM entregó el pasado jueves 24 de Junio en Madrid, un Premio de Reconocimiento a PEREIRA por las acciones promocionales que llevó a cabo para concienciar a los niños de la importancia de una dieta saludable rica en pescado.
Este galardón premia la última campaña realizada a finales del 2009, en la que PEREIRA lanzó un recetario para niños, diseñado por los prestigiosos cocineros del grupo NOVE, que fue presentado en los 3 centros del Corte Inglés de Galicia, y que tuvo una amplia difusión en los medios y una muy buena acogida popular.
   
    COCINA A BORDO - 4ª EDICION - NOVE Recetas de mar para los más pequeños(10/12/2009)
NOVE RECETAS DE MAR PARA LOS MÁS PEQUEÑOS

Cocina de abordo cumple cuatro años y en esta cuarta edición quiere
dirigirse a los más pequeños de la casa. Con este nuevo recetario,
Pereira quiere poner su granito de arena para que los niños aprendan a
comer pescado y de esta forma contribuir a que tengan una dieta más
saludable y equilibrada.
Este año el recetario está elaborado por los cocineros del prestigioso
Grupo Nove que ponen a disposición de los niños su creatividad e
innovación a través de nueve recetas realizadas exclusivamente para el
Grupo Pereira. Platos atractivos para que los grandes y pequeños de la
casa se diviertan realizándolos y degustándolos.
   
  Entregamedalla   ENTREGA MEDALLA DE ORO DEL CIRCULO DE EMPRESARIOS DE GALICIA(27/11/2009)
ENTREGA MEDALLA DE ORO DEL CIRCULO DE EMPRESARIOS DE GALICIA


El día 27 de Noviembre 2009 se ha procedido por parte del Excmo. Sr. D. Alberto Nuñez Feijoo a la imposición de la Medalla de Oro del Círculo de Empresarios de Galicia – Club Financiero Vigo a nuestro Presidente D. José Pereira Alvarez.

Con la presencia de un gran número de autoridades estatales, autonómicas, provinciales y locales, representantes de diversas asociaciones públicas y privadas, un extenso grupo de profesionales de la sociedad gallega, amigos, y como no podría ser de otra forma, rodeado de su familia.

En el acto de imposición de la Medalla intervinieron, por este orden:

D. Jaime Borras Presidente del Club Financiero Vigo

Excma. Sra. Dª Elena Espinosa Ministra de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino

Excmo. Sr. Abel Caballero Alcalde de Vigo

Excmo. Sr. D. Alberto Feijoo Presidente de la Xunta de Galicia

Los intervinientes destacaron la labor profesional y humana de D. José Pereira a lo largo de su vida, destacando las cualidades de lo que hoy en día se denominaría un emprendedor. Un hombre entrañable forjado así mismo, que a base de tesón en su trabajo, creo y desarrollo un este Grupo Empresarial.

Posteriormente D. José Pereira Alvarez, agradeció en primer lugar la concesión de esta medalla de oro, señalando que a él se le solo le correspondia una parte de la misma, ya que el resto pertenecía también a los excelentes profesionales ha tenido y que tiene este sector.

Hizo a continuación, un recordatorio a las personas que no están con nosotros pero que han sido parte importante de este proyecto empresarial. Agradeció también a otro grupo de personas, entre las que incluía todos los profesionales que trabajaron y trabajan en las empresas del Grupo su importante aportación al desarrollo del mismo.

Finalmente dio emotivas gracias a su familia por estar siempre a su lado.

Abajo hay un enlace con fotos del evento.

   
    CONXEMAR 2009(15/09/2009)
Con motivo de la X Feria Internacional de Productos Congelados “Conxemar 2009”, que se celebrará los días 6, 7 y 8 de Octubre próximo, de 10:00 a 18:00 horas en el recinto ferial de Cotogrande (IFEVI) Vigo, nos es grato anunciarle/s, un año más, nuestra participación en dicho certamen, ubicados en Zona D, Stand D-9.
Consideramos que su visita proporcionaría un mayor acercamiento en nuestras relaciones comerciales y nos permitiría informarles “in situ” de toda nuestra actividad armadora y comercializadora.
En el archivo adjunto se puede descargar un mapa con nuestra localización.
   
    José Pereira recibirá este año la Medalla de Oro del CFV(09/07/2009)
El acuerdo unánime de la junta directiva valora la aportación de este empresario al desarrollo de Vigo
Vigo, 6 de julio de 2009.- La junta directiva del Círculo de Empresarios de Galicia-CFV acordó por unanimidad conceder este año la Medalla de Oro del Club al empresario José Pereira Álvarez, presidente del ‘Grupo Pereira’ La concesión de este distintivo, que lleva parejo el nombramiento como Socio Distinguido, se produce en reconocimiento a la contribución de José Pereira al desarrollo de Vigo y su área de influencia.
La entrega de la Medalla se producirá, como viene siendo habitual, en el transcurso de un acto solemne que tendrá lugar en el próximo mes de noviembre, coincidiendo con el duodécimo aniversario del Círculo de Empresarios de Galicia-CFV.
Nacido en 1925, la trayectoria personal y profesional de José Pereira está íntimamente ligada al mar. Con dieciocho años, comenzó a trabajar en la entonces incipiente industria pesquera, y doce años más tarde, en 1955, se hizo armador, tras la compra de un barco de madera llamado ‘Pelícano’. A partir de ahí, inició la construcción de gran número de barcos, a los que siempre bautizó con nombres relacionados con sus raíces (Gondomar, Donas, Mañufe, Borreiros, San Antoniño).
Su gran visión de futuro lo llevó a dar el salto a una nueva forma industrial de conservación: la congelación, y por ello, en la década de los setenta, incorporó este sistema a las nuevas construcciones. Fue la etapa de los congeladores que faenaban en el banco canario-sahariano. Su carácter emprendedor, sin embargo, lo animó a lanzarse posteriormente a la carrera de la construcción de los grandes congeladores polifuncionales, preparados para pesca en caladeros lejanos. Los grandes cambios en el mundo pesquero (la consolidación de las doscientas millas, la independencia de países con recursos pesqueros) le hicieron prever también la necesidad de la reestructuración empresarial.
De esta manera, con la crisis de los noventa, su prospectiva le hizo reestructurar el esquema del Grupo y aumentando su dimensión, adaptándolo a los nuevos tiempos y a su vez generando un gran número de empleos directos. Para asegurar la actividad y la diversificación de la flota, empezando a trabajar con empresas mixtas, y realizando su particular globalización, comenzando a instalar infraestructuras estratégicas propias en diversos países, para lo que simultáneamente desarrolló los segmentos de la elaboración y de la distribución. Es aquí cuando surge la empresa Pereira Productos del Mar, S.A. que completa el ciclo de las empresas armadoras y que con posterioridad ha dado lugar a Pereira Elaborados, S.A. y Pereira Logística, S.A. al objeto de segmentar adecuadamente cada actividad.
Al mismo tiempo, introdujo en los buques nuevas tecnologías, principalmente electrónicas e informáticas, que facilitan el trabajo a bordo y seleccionan mejor las capturas.
Hoy en día, con su sede en Vigo, el “Grupo Pereira” posee tres plantas propias de elaboración y almacenes frigoríficos; cuenta también con infraestructuras en Argentina, Namibia, Senegal y Santa Helena. También tiene una oficina de representación en China para exportaciones e importaciones hacia las economías orientales emergentes. El grupo da empleo a 1.050 trabajadores y su facturación anual supera los cien millones de euros.
   
    COCINA DE ABORDO "Recetas creativas con mar de fondo" 3ª edición(11/12/2008)
Un año más, Grupo Pereira publica su tradicional recetario Cocina de abordo. Una tercera edición titulada "Recetas creativas con mar de fondo" donde la imaginación y la modernidad se mezclan con la experiencia y la tradición.
Un recetario compuesto por cinco primeros y cinco segundos platos para componer un menú especial en sintonía con el mar de fondo que vivimos. Una propuesta de buena cocina elaborada por profesionales de mar y tierra para llevar a los hogares platos de calidad asequibles para todos.
   
    FELICIDADES(10/12/2008)
UN MAR DE ILUSIONES Y BUENOS DESEOS.
   
    Conxemar 2008(25/06/2008)
Con motivo de la X Feria Internacional de Productos Congelados “Conxemar 2008”, que se celebrará los días 7, 8 y 9 de Octubre próximo, de 10:00 a 18:00 horas en el recinto ferial de Cotogrande (IFEVI) Vigo, nos es grato anunciarle/s, un año más, nuestra participación en dicho certamen, ubicados en Zona C, Stand C-26.
Consideramos que su visita proporcionaría un mayor acercamiento en nuestras relaciones comerciales y nos permitiría informarles “in situ” de toda nuestra actividad armadora y comercializadora.
Esperamos contar con su presencia
En el enlace de abajo pueden descar un plano de la ubicación de nuestro stand.
   
  José Enrique Pereira y Abrahm Iyambo   Inauguración del frigorifico y planta de elaboración del Grupo Pereira en Namibia(22/02/2008)
En el día de hoy se inauguró en Walvis Bay (Namibia) la planta frigorífica y de elaboración del Grupo Pereira, con la asistencia, entre otros, de

Mr. Abraham Iyambo Ministro de Pesca y Recursos Marinos de Namibia

Mr. Nangolo Mbumba Ministro de Educación de Namibia

Mr. Utoni Nujoma Vice-Ministro de Justicia de Namibia.

Mr. Bernhard Esau Vice-Ministro de Comercio e Industria de Namibia.

Mr. Samuel Nuuyoma Gobernador de la región de Erongo

Mr. Derik Klazen Alcalde de la ciudad de Walvis Bay. .

Dª. Maria Victoria Scola Pliego Embajadora de España en Namibia.

D. Sebastián Fraile Arévalo Vocal Asesor del Secretario General de Pesca Marítima de España

D. Miguel A. Lopez Sieiro Secretario Xeral de la Consellería de Pesca y Asuntos Marítimos de la Xunta de Galicia.

D. Juan Antonio Pintos López Asesor en Cooperación Internacional de la Xunta de Galicia

D. José Enrique Pereira Molares Consejero – Delegado del Grupo Pereira.

D. Ignacio Gutierrez Fernández Director Gerente de Pereira Namibia.

D. Alberto C. Perez-Bouzada Director Financiero del Grupo Pereira

D. Alfonso Magan Pereiras Director de Flota del Grupo Pereira

Esta nueva infraestructura del Grupo Pereira fue inaugurada por el Ministro de Pesca y Recursos Marinos de Nambia Mr. Abraham Iyambo, el cual resalto la estrecha colaboración y esfuerzo inversor del Grupo Pereira en la Republica de Namibia. Asimismo recalco la colaboración en la promoción para el consumo de pescado en el país por parte de este grupo empresarial y la realización de campañas científicas para la mejor evaluación y utilización de los recursos pesqueros.
Inversión total de este Frigorífico y Planta de Elaboración : 5 millones de euros.

- Construcción frigorífico para el almacenamiento y conservación de pescado y marisco congelado en estanterías (4.500 Tons aprox.).

- Planta de elaboración y procesamiento de productos pesqueros congelados, con atmosfera controlada y modernas líneas de producción y transformación de los productos pesqueros. Complementándola con una línea de embolsado del producto.

Se tiene previsto en un futuro próximo la incorporación de una nueva línea de producción y transformación.

El Grupo Pereira comenzó su actividad en este país en el año 1998. Desarrollando sus infraestructuras en Namibia e incorporando paulatinamente nuevas infraestructuras. Actualmente cuenta con más de 200 trabajadores y 4 unidades pesqueras en activo.
   
    Segunda edición de libro de recetas "Cocina de abordo"(05/12/2007)

En coherencia con el camino emprendido el pasado año con la edición de "Cocina de Abordo": Auténticas recetas de cocineros de barco para la faena diaria, el Grupo Pereira edita este año un recetario con la selección de los mejores platos elaborados por nuestros consumidores.

Descargue el libro en formato PDF en el botón de archivo adjunto.
   
  Frente a un mar de dudas, un océano de certezas. ¡Feliz navidad, paz y cordura a todos!   Frente a un mar de dudas, un océano de certezas. ¡Feliz navidad, paz y cordura a todos!(01/12/2007)
La celebración en Vigo de la Cow Parade nos pareció una buena ocasión para adherirnos a un proyecto cultural que tenía a nuestra ciudad como escenario y brindaba la oportunidad de cierta trascendencia y participación social. Durante dos meses miles de personas han sido testigos de este evento singular. Hemos querido sumarnos al mismo y lo hemos hecho a través de la visión de Luis Alcántara que imaginó y trabajó con sus manos nuestra Vaca-Corda. Una obra impregnada de mar desde una visión poética y laboriosa con un resultado sorprendente que ha querido dejar bien alto nuestro pabellón y lo ha conseguido en el conjunto de los testimonios más personales de la muestra. Ya forma parte de nuestra colección artística que es también, un capítulo de emociones y conquistas.
Descargate de nuestra web la felicitación completa.
   
    Armadora Pereira, un año más en Conxemar(02/10/2007)
La VIII Feria Internacional de Productos Congelados “Conxemar 2007" se celebro los días 2, 3 y 4 de Octubre de 2007 con un gran éxito por parte de todos. Agradecemos a todas las personas y empresas que nos han visitado y esperamos volverlos a ver en la próxima edición.
Vea nuestra galeria de fotos
   
    COW PARADE VIGO 2007 (VACA-CORDA)(26/09/2007)
Las cuerdas son el vínculo del mar con la tierra, echar una cuerda al agua supone en la gravedad de un naufragio una forma de salvación, echar un cabo es ayudar, atarse es comprometerse, atar cabos es unir conclusiones... La cuerda es un elemento lleno de simbolismo. Los barcos se atan a la tierra por medio de estachas para garantizar su amarre. Por eso elegí este material como la piel para nuestra vaca-corda. También debía ser cuerda que hubiese cumplido su objetivo, tendría que haber navegado y conocido el profundo sabor a sal del océano y haber pasasdo por las manos de los hombres que surcan continentes en busca de capturas en esta faena milenaria que es la pesca.
Se cumplieron todos los requisitos incluso el de construírla en el interior de una chabola rodeados de enseres para las artes de la pesca. Ha sido para mi experiencia un ritual casi mágico, aunque más arduo de lo esperado: las cuerdas no son dóciles, no podrían serlo, son bravas, dificiles de manejar, pero ha merecido la pena.
Ha querido ser y es un homenaje a los hombres del mar, a todos los que como decía el poeta "viven atados al horizonte". Muchos metros de cuerda que han querido seguir el ritmo de las olas, una vaca azul como una metáfora del silencio que habita en el ruido de las tempestades, una vaca atada al mar de cabo... a rabo.
Luis Alcántara.
   
    Libro de recetas (05/12/2006)
Recetas caseras elaboradas con los mejores productos del mar que, con el buen hacer de los consumidores y los secretos de los cocineros de alta mar, garantizan el éxito de la cocina en tierra.

Descargue el libro en formato PDF en el botón de archivo adjunto.
   

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